Ispanaklı Tuzlu Kek

Bugün kahvaltıda denediğim bir tarif.Çok güzel oldu.Peynir v.s. de olunca  oğlum için besleyici bir alternatif oldu.Tavsiye ederim.Tarifi buradan aldım.Hiç bir değişiklik yapmadan uyguladım.Sadece kek kalıbında değil de tepside pişirdim.

İşte tarifimiz;

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı un+3 yemek kaşığı un(Elenmiş olacak)
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz
• 1 su bardağı doğranmış ıspanak yaprağı
• 1 çay bardağı küp küp doğranmış beyaz peynir
• 1 çay bardağı küp küp doğranmış kaşar peyniri
• 1 çay bardağı doğranmış dereotu

Yapılışı:

3 adet yumurta,1 su bardağı ayçiçek yağı,1 su bardağı sütü derince bir kapta çırpın. 2 su bardağı una 3 yemek kaşığı un daha ilave edip eleyin ve karışıma azar azar katarken 1 paket kabartma tozunu ve tuzu da ilave edin.1 su bardağı doğranmış ıspanak yaprağı,1 çay bardağı küp küp doğranmış beyaz peynir,1 çay bardağı küp küp doğranmış kaşar peyniri,1 çay bardağı doğranmış dereotunu hamura karıştırın. Kek kalıbını margarinle yağlayıp hamuru kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. İki üç dakika bekleyip keki servis tabağına alın. Sıcak olarak servis edebilirsiniz. Bu kek hem sıcak hem soğuk yenilebiliyor.

Evde Peynir Yapımı

Anne olmak bambaşka bir duygu gerçekten.İnsan en iyisini ona yedirmek en iyisini ona giydirmek istiyor.Yıllar önce bana evde peynir yapacaksın deselerdi yok canım markette çeşit çeşit var neden yapayım ki derdim.Ama şimdi bir anneyim ve oğlum doğalını yesin diye evde peynir yaptım.

Bu arada yemek blogcularından da Allah razı olsun bilgilerini yaptıklarını paylaşmaktan çekinmiyorlar,onların sayesinde yapıyorum her şeyi.Yoksa benim mutfak kültürüm sıfırdı.Hem ilgim yoktu öyle işlere hem de yatılı okul falan derken bir de baktım evliyim,  kendi mutfağımla ve tüm bilgisizliğimle başbaşayım.Anneye telefon ,ablaya telefon ve bloglara müracaat derken çok şükür elimden iş gelir oldu.

Neyse gelelim peynirimize.

Çiğ sütten beyaz peynir yapılıyor biliyorsunuz maya ile.Ama brusella hastalığı riski var.Ben de kaynatarak yapılanı tercih ettim.Kaynayınca risk ortadan kalkıyor.Öncelikle sütünüzü kaynatıyorsunuz.Kaynarken içine yarım çay bardağı sirke( üzüm ,elma farketmez) koyuyorsunuz.3-5 dk. kaynayınca aşağıdaki hali alıyor.

Alttan yeşil suyunu görünce altını kapatıyoruz ve 1 saat kadar bekliyoruz.

Bekleme süresinin sonunda peynirimizi bir keseye alıyoruz altına da suyunun akacağı bir  kap yerleştiriyoruz.

Üzerine ağırlık koyuyoruz ve süzülmeye bırakıyoruz.Ben akşam yaptım sabaha kadar dolapta beklettim.

Kahvaltıya evde yapılmış beyaz peyniriniz hazır.

Uzun süre dayansın istiyorsanız kaya tuzu ile (iyotlu tuz peyniri eritiyor) tuzlayabilirsiniz.Ben oğluma da bize de herşeyi tuzsuz yaptığım için tuzlamadım.Bir kısmını parçalayarak dondurucuya koydum.Dolapta 10  gün kadar tuzsuz haliyle dayanabileceğini yazmış arkadaş ama ben denemedim.

Çok lezzetli bir peynir oldu gerçekten,tavsiye ederim.

Bu arada tarif buradan...Cahide Hanım'a da çok teşekkür ediyorum paylaşımı için.Sitesine bir göz atın derim, özellikle hamurişleri konusunda benim sıkça başvurduğum adreslerden biri.

Sevgiyle kalın...

Evde İskender Keyfi

Hazır satılan dönerle yaptığım iskender.

Malzemeler: 

1. Bir paket iskender

2. Hazır domates salçası(2 yemek kaşığı)

3. Tereyağ(2 yemek kaşığı)

4.Pide(Yarım pide)

5.İsteğe bağlı közlenmiş domates biber ve yoğurt.

Yapılışı:Salça az sıvıyağda sotelenir ve yarım çay bardağı sıcak su eklenerek sıvılaştırılır.Tereyağ ayrı bir tavada kızdırılır.Isıtılmış pide servis yapacağınız tabağa yayılarak konur,üzerine ısıtılmış döner yerleştirilir.Salça tabağın tamamını kapatacak şekilde yayılır.Közlediğiniz domates ve biberler tabağa konur ve en son yiyeceğiniz anda kızgın tereyağ gezdirilir.

Afiyet olsun...

Hafta Sonu Kahvaltısı - Ispanaklı Kıymalı Sodalı Börek

MALZEMELER

5 adet yufka

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı eritilmiş tereyağ

iç malzemesi için:

1 kg ıspanak

1 adet orta boy soğan

3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

300 gr. kıyma

tuz

karabiber

pul biber

üzerine:

1 şişe maden suyu

2 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı yoğurt

HAZIRLANIŞI

Sıvı yağı tencereye alıp ısıtalım ve temizlenmiş ve doğranmış ıspanakları da ekleyip harlı ateşte su bırakmadan kavuralım.Piştiğinde suyu varsa  mutlaka suyunu süzün yoksa böreğiniz iyi olmaz .Ayrı bir tavavada yemeklik doğranmış soğanları  kavuralım ve kıymamızı da ekleyerek pişirelim.En son tuz ve bahratlarınıda ekleyip ıspanakla harmanlayalım.Soğumaya bırakalım.

 Yufkanın ilkini tepsiye serip üzerine sıvı yağ ve tereyağ karışımından bir iki kaşık dökelim diğer yufkayı da serip ona da yağ dökelim.Diğer yufkayı da serip aynı işlemi uygulayalım ve bütün ıspanakları harcı eşit bir şekilde serelim.kalan yufkaları da tek tek serip yağlayalım.En son kalan yağı en üste dökelim.

  Böreği keselim ve üzerine maden suyunu (soda da diyorlar) eşit bir şekilde dökelim ve buzdolabına kaldırıp en az 7-8 saat bekletelim.Akşamdan da yapıp buzdolabına koyabiliriz.Dinlendikten sonra yumurta sarıları ve yoğurdu karıştırıp böreğin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altı üztü kızarana kadar pişirelim.Benim fırınım 40 dk. da pişirdi.

Yapacak olanlara kolay gelsin,afiyet olsun.

Sevgiyle...

Hamsi Pilavı

Dün akşam yaptığım hamsi pilavını sizlerle paylaşmak istiyorum.Hamsinin her türlüsünü çok severim.Bu tarif de çok güzel denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler: 

300 gr hamsi (temizlenmiş, kılçığı çıkarılmış,yıkanıp süzülmüş)(Üşenmedim saydım 100 tane :) )

Bir miktar mısır unu

1 su bardağı pirinç

1 orta boy soğan

Sıvıyağ

Maydanoz

Nane

Pul biber

Karabiber

Yapılışı:

İç Pilav: Pirinçler yıkanır süzülür. 1 soğan yemeklik doğranır. Sıvıyağ ile soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinç eklenir. 1 su bardağı+ 1 su bardağından bir parmak eksik su eklenir. Suyunu çekince kıyılmış maydanoz, nane, pul biber, karabiber eklenir. Pilavımız hazır...

Tava yağ eklenmeden önce iyice kızdırılır. Sıvıyağ konup altı kısılır. Hamsilerin dışı mısır ununa bulanır ve mısır unlu kısmı altta kalacak şekilde tavaya dizilir. Hamsiler üstüne de döneceğinden tavadan biraz sarkması gerekir. Yani tavanın görünen her yerine hamsi döşenir. İç pilavı eklenir üstü düzlenir ve hamsiler gene dış kısmı mısır ununa bulanarak bu sefer mısır unlu kısmı üstte kalacak şekilde dizilir. Isı artırılarak her tarafı kızaracak şekilde ocakta çevrilerek kızartılır. Bir kapak ya da tabak yardımıyla ters düz edilir. Bu yüzünün de iyice kızarması sağlanır. Pişince bir servis tabağına alınır. Yanına salata yapmayı unutmayın.Afiyet olsun.

Sevgiyle...

Penceremdeki Bahçem

Hayatımda hiç çiçek v.s. yetiştirmedim.Fırsatım da olmadı hevesim de...Ama zamanla insanın zevkleri değişiyor.Ben de yeşilliğe merak sardım ama çiçeklere değil.:)))

Mutfak penceremde duran bu şirin şey  nane.Yazın tatil dönüşü memleketten getirdim.Küçücük fidandı.Güneşi çok sevdiği için çabucak büyüdü.Yemeklere bile girdi defalarca.Salata, çorba her ne yaptımsa hemen koparıveriyorum bahçemden bir kaç dal nane.Ben kopardıkça o yeni fidanlar sunuyor bana.

Mutfağa girdiğimde bazen hafif bir nane kokusu da alıyorum çok hoşuma gidiyor.Mutlu oluyorum.

Çiçek falan yetiştirmeye başlar mıyım ilerde bilmiyorum. Ancak yerleşik hayata geçtiğimizde olur sanırım.O zaman ne zaman mı?Emekli olunca :))) Ülkemizin günümüz şartlarında emekli olduğumda yürümeye bile dermanım olmayabilir.O zaman göreceğim çiçeği , böceği ve de penceremdeki naneyi !...    :)))

Atıştırmalık Pizzalar

Bu aralar hamur işleriyle çok haşır neşirim.Çok seviyorum özellikle mayalı hamurdan yapılanları.

Bu pizzaları yapmak zor görünse de çok zamanımı almadı.Yemesi o kadar güzel ki zor olsaydı da yine yapardım :)) Tam atıştırmalık...

Malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısını ayırın)
• 1 yemek kaşığı instant kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç malzemeleri:

• Sucuk,biber,domates,kaşar peyniri,mısır,zeytin v.s

Yapılışı:

• Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.Poğaça hamuru yumuşaklığında olmalı.
• hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.Eğer işiniz aceleyse 50 derecedeki fırında 10 dakika tutup mayalandırmayı hızlandırın.
• hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,merdaneyle yuvarlak şekilde açın.
• Ortasına sucuk,domates, biber dizip kenarlarını içe doğru büzerek kapatın.
• Ayırdığınız yumurta sarısını ,bir tatlı kaşığı yoğurtla karıştırıp kenarlarına sürün.
• 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Fırından almadan önce, pizzaların orta kısmına kaşar rendesi koyun. Hafif eriyince fırından alın.

Afiyet olsun...

Bayram baklavası ve iyi bayramlar

Hazır yufkadan baklava yaptım bayram için.Tarife geçmeden önce herkesin bayramını kutluyorum.İşte tarifimiz...

Malzemeler:

Bir paket baklava yufkası(800 gr.)(Benim aldığım yufka dikdörtgen şeklinde kesilmiş parçalardan oluşuyordu,bazı paketler bütün yufkalardan oluşuyor)

100 gr.tereyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

400 gr ceviz içi

Şerbet için:

3,5 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Çeyrek limon suyu

Yapılışı:

Tereyağı ve sıvı yağ karıştırılarak benmari usulü eritilir.

Ceviz iri olacak şekilde robottan geçirilir.

3 tane yufka üst üste konur ve en üstteki yufkaya yağ sürülür.

Üzerine ceviz serpilir.Oklavaya sarılarak büzüştürülür.

Diğer yufkalara da aynı işlem yapılarak tepsiye yerleştirilir.

Tüm yufkalar bittikten sonra ruloların üstüne de yağ sürülür.

İstediğiniz büyüklükte dilimlenir.

200 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirilir.

Piştikten sonra soğutulur.

Şerbeti için su ve şeker kaynatılır.İndirmeye yakın limon konur ve şerbet ılımaya bırakılır.

Şerbet ılıdıktan sonra baklavamızın üzerine dökülür.

Afiyet olsun....

Bebeklere Yoğurt Çorbası

Malzemeler:

• 2 çay bardağı kaynamış su


• 2 yemek kaşığı silme pirinç unu


• 2 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme dolu)


• 1 yumurtanın sarısı

Yapılışı:

pirinç unu su ile muhallebi kıvamında pişirilir.Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve yoğurt iyice karıştırılır.Karışıma biraz sıcak su eklenerek ılıması sağlanır(yoğurdun kesilmemesi için).Kaynayan pirinç ununa eklenerek bir kaç dakika pişirilir.Ilıdıktan sonra servise hazır...

Benim bebeğim bayıla bayıla yiyor bu çorbayı.Besleyici olduğu için ben de çok mutlu oluyorum.Sizin bebeklerinize de afiyet olsun.

oğluma mercimek çorbası

Bebeğime yaptığım mercimek çorbası...
Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı kırmızı mercimek



• küçük bir havuç



• yumurta büyüklüğünde bir patatesin yarısı



• 1 çay bardağı kaynamış su



• 1 çay kaşığı sızma zeytinyağı

Bu ölçülerle yaptım kıvamı çok güzel oldu.

mercimekler yıkanır.

Havuç ve patates rendelenir.Tencereye bütün malzemeler konur ve pişmeye bırakılır.Ben süre tutmadım.Malzemelerin yumuşayıp yumuşamadığına baktım.



Blendırdan geçirilir.Ilık olarak prens veya prenseslere ikram edilir:)))

Kıymalı Pide

Tarif buradan... Ben küçük değişiklikler yaptım.Örneğin yaş maya yerine instant maya kullandım,unu da ölçerek koydum 3 bardak.En önemlisi de belki beceremem diye tüm malzemeleri yarıya indirdim.Üzerine de yumurta ile sıvı yağ karışımı sürdüm.1 fırın tepsisi pide çıktı.Biz iki kişiyiz çok rahat yetti.İyiki yarım ölçü yapmışım.
Gerçekten çok güzel bir tarif.Tavsiye ederim.Pide insanın ağzında dağılıyor.Yumuşacık.Teşekkürler Hülya...